Kip met worteltjes & erwtjes met munt

997025_893898537306425_6206250958620907207_n

2 kippefilets
6 à 7 grote wortelen
250 gr diepvrieserwten
4 grote champignons
1 groot hand verse munt
1 ajuin
1 sjalot
1 el honing
2 el sojasaus
2 el balsamicoazijn
1 tl kurkuma
1 tl komijn
(verse) rozemarijn
(verse) tijm
1 groenten bouillonblokje
2 teentjes look
kokosolie
peper & zout

| 1. Schil de wortels en snij ze midden door in de lengte. Hou het mes schuin en snij de wortel in ‘schuine’ grove stukjes. Blancheer ze dan 4 min. à 5 min. in kokend water met wat zout, tot ze beetgaar zijn.

| 2. Doe de erwtjes in een pan en zet ze onder met een klein beetje water. Voeg er het bouillonblokjes en de munt aan toe en laat 4min. koken. Mix alles nu tot een ‘grove’ puree van erwtjes. Eventueel nog wat bij kruiden met peper en zout. (Als er nog teveel water zou inzitten, giet er dan wat weg, enkel nodig om bouillonblokje in op te lossen). Hou warm op een laag vuurtje.

| 3. Snij de ajuin, de sjalot, 1 teentje look, de tijm en de rozemarijn fijn.

| 4. Giet ondertussen de worteltjes af en smelt nu in het pannetje wat kokosolie. Voeg er de ajuin, de look en de sjalot aan toe. Wanneer die glazig zijn, voeg dan de worteltjes, de tijm en de rozemarijn toe. Goed kruiden met peper en zout. Meng er ook de honing, komijn en de kurkuma onder. Warm houden op een laag vuurtje.

| 5. Snij de champignons in 4. Warm een anti-kleefpan en doe er een scheut olijfolie in. Voeg de champignons toe en roer ze af en toe eens heel voorzichtig. Doe er na 2 min. de uitgeperste look bij en schut eens goed met de pan. Laat ongeveer nog 1 min. bakken. Meer hoeft dit niet te zijn, anders worden ze slap en donker! Kruiden met peper en zout. Haal daarna van het vuur.

| 6. Verwarm een bakpan en giet er de sojasaus en de balsamicoazijn in. Let op: niet laten verbranden of niet té warm laten worden. Snij de kip in reepjes en doe ze in de pan. Roer constant, tot de kip al het vocht heeft opgenomen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s