Kippenburgers met groentenbrochette

10653585_897840213578924_5672647439285926622_n

2 kippenfilets (met olie blenden tot gehakt), of 500 gr kippengehakt
1 zak diepgevroren pompoenstukjes (ik gebruikte 700 gr)
2 raapjes
2 zoete aardappels
1 grote el honing
3 el tijm (potje of vers)
1 handje koriander
1 handje platte peterselie
1 tl kurkuma
1 kleine tl curry
1 tl nootmuskaat
peper & zout
2 teentjes look
2 sjalotten
1 el sesamzaadjes

1 el rode currypasta
150 ml kokosmelk

Bereiding:

| 1. Verwarm de over op 180°C. Schil de raapjes en de zoete aardappels. Snij ze in ronde schijfjes van ongeveer 2mm dik. Snij ook de platte peterselie grof. Doe wat olie in een ovenschaal en leg de groenten hier in. Voeg de peterselie toe. Goed kruiden met peper, zout, 2 el tijm, honing. Besprenkel alles goed met nog wat olie en roer om. Zet 30min. in de oven en roer af en toe om.

| 2. Versnipper 1 teentje look en 1 sjalot en laat glazig worden in een pan met wat olie. Doe het kippengehakt (of de gemalen kippenfilet) in een kommetje en voeg er de glazige sjalot en look aan toe. Doe de pan nog niet weg. Alles goed kruiden met peper en zout. Snij de koriander in stukken en meng die bij het gehakt samen met de sesamzaadjes. Maak bolletjes van het gehakt en druk daarna plat tot hamburgers.

| 3. Stoof de andere sjalot en het teentje look aan in een pot en voeg er daarna de diepvriespompoen aan toe. Laat mooi smeuïg worden. Goed kruiden met peper, zout, nootmuskaat, 1 el tijm, kurkuma en de curry. Als de pompoen klaar is, (grof) mixen maar!

| 4. Als de ovengroenten bijna klaar zijn kan je de kippenburgers beginnen bakken. Zorg dat ze vanbinnen goed doorbakken zijn! Haal dan de groenten uit de oven en steek ze op een stokje (vb. een takje uit de tuin). Afwisselend raap met zoete aardappel.

Saus

Warm 150 ml kokosmelk op voeg er 1 el rode currypasta aan toe. Let op: zorg voor een milde – niet te sterke – pasta. Goed roeren en afkruiden met peper.

10626844_897840303578915_8431933729628262815_n

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s