Overdaad aan groenten

10599699_893748883988057_74617905909250810_n

1 pakje waterkers
4 radijsjes
4 kerstomaten
2 el kikkererwten
1 voorverpakt zakje rauwkost ( = wortel & kool) – of vers geraspt
1 handje walnoten
1 handje verse bieslook
1 steeltje lente uit
1 el notenolie
1 el (zelfgemaakte) dressing of mayonais
3 el zachte geitenkaas
kippenwit (optie)

| 1. De de rauwkost in een kom en meng alle andere ingrediënten – gesneden – er onder.

| 2. Kruiden met de notenolie, peper en zout, bieslook en een beetje mayonaise of dressing.

| 3. Leg bovenop enkele lepeltjes geitenkaas en nog wat walnoten.

[TIP]
Lekker met enkele sneetjes kippenwit.

Mayonaise

250 ml. olijfolie
2 eidooiers
2 eetlepels citroensap
1/4 theelepel zout
peper

Doe de eidooiers en het zout in een hoge smalle kom. Meng met een klopper totdat het mengsel lichtgeel en schuimig is. Je kan ook een staafmixer gebruiken.

Voeg al kloppend druppel voor druppel de olijfolie toe totdat het mengsel begint te binden. Vanaf dan kun je iets sneller de olie toevoegen. Voeg halverwege ook beetje bij beetje het citroensap toe. Voeg zout en peper toe voor de smaak. Eventueel ook een klein lepeltje mosterd en/of azijn.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s