Pittige maaltijdsoep van vis

foto(117)

Wat heb je nodig?

600 gr stevige witte vis
2 handjes diepvries vismengeling (mosseltjes, inktvis, garnaaltjes, scampi,…) – je kan er ook alles vers bij doen, maar dan heb je wat meer werk.
250 gr pompoen
1 groene paprika
4 handjes verse spinazie
1 rode ajuinen
1 chilipeper
1 stengel citroengras
500 ml groentebouillon
200 ml kokosmelk
100 ml magere room
3 el rode currypasta
2 tl maïszetmeel
peper & zout
verse koriander (afwerking)

Hoe maak je het?

| 1. Schil de pompoen en snij in blokjes van ongeveer 2/2cm. Schil de paprika en snipper fijn, en doe hetzelfde met de 2 rode ajuinen. Kneus het citroengras met een mes. Snij ook de chilipeper fijn (verwijder de zaadjes!).

| 2. Verhit wat olie in een stoofpot en voeg de currypasta, chilipeper en ui toe, en laat even stoven. Blus met de bouillon en de kokosmelk.

| 3. Voeg de paprika, het citroengras, de pompoen en een snuifje zout toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten garen, tot de groenten zacht zijn.

| 4. Snij de vis in blokjes en voeg hem bij de soep, samen met 2 handjes diepvries vismengeling. Roer er de room door en laat nog 5 minuten garen tot de vis klaar is. Laat zeker niet te ver garen want anders valt de vis uiteen. Verwijder de stengel citroengras. Optie: Bind de soep eventueel met wat maïszetmeel. (2el mengen met wat water en al roerend bij de kokende soep voegen). Voeg eventueel nog wat peper toe naar smaak.

| 5. Was de spinazie en zwier droog. Neem 4 kommetjes of diepe borden en leg in elk kommetje een handje verse rauwe spinazie en schenk er een soeplepel curry over. Werk af met enkele blaadjes koriander.

Echt héél lekker, en zelfs nog beter de volgende dag…

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s