Pompoenlasagne

1 kleine pompoen (of 1/4 grote pompoen)
eventueel: 2 wortelen
2 grote ajuinen
1 scheutje water
1/2 grote knolselder
1/2 courgette
2 potjes ricotta
2 teentjes look (niet te groot)
verse peterselie
verse bieslook
5 el tijm (in de ricotta en in de puree)
2 à 3 el agavesiroop
peper en zout
verse nootmuskaat (nog te raspen)
afwerking: 1 handje pompoenpitten
afwerking: parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 180°C.

| 1. Snij en schil de pompoen in stukken (met eventueel de wortelen) en stoof aan met de ajuin en een scheutje water in een hoge stoofpot met deksel, tot alles gaar is. Zorg dat het water verdampt is. Zet het vuur niet te hoog!

| 2. Schil ondertussen de knolselder en snij er mooie schijfjes/rondjes van, van ongeveer 3 mm dik. Met deze knolselderschelletjes vervangen we de echte lasagnevellen. Zij dienen dus als tussenlaagjes tussen de saus en de pompoenpuree.
Leg de schijfjes ongeveer 3 à 5 min. in gezouten kokend water zodat ze al wat voorgekookt zijn. Haal daarna uit het water en laat uitlekken op keukenrol. Giet het water niet weg!

| 3. Rasp in de lengte velletjes van de courgette van ongeveer dezelfde dikte als de knolselder. Leg de 2 min. in het kokend water. Laat ze achteraf ook even uitlekken op keukenrol.

| 4. Doe de ricotta samen met de look, een goede draai aan de pepermolen, zout, 1 tl geraspte nootmuskaat, 2 à 3 el tijm in een blender en mix. Voeg een hand verse peterselie en bieslook toe en mix nogmaals kort. Voeg een KLEIN scheutje melk toe indien de ricotta iets lopender moet zijn. Proef en breng meer op smaak indien nodig. Deze saus vervangt de klassieke bechamelsaus. Let op: gerechten voor in de oven moeten altijd extra gekruid zijn!

| 4. Neem een stamper en plet de pompoen tot een puree. Goed kruiden met peper, zout, een snuifje nootmuskaat, agaversiroop en 3 el tijm. Als je de pompoen lekker zoet wil, mag je gerust een extra lepeltje siroop gebruiken. Eventueel wat parmezaanse kaas in raspen, naar keuze.

| 5. Nu gaan we beginnen met de laagjes. Smeer een klein beetje olijfolie uit in een ovenschotel. Bedek de bodem met een laagje knolselder. Smeer daarop een laagje pompoenpuree. Daarboven komt een laagje van ons ricottamengsel. Leg dan een laagje courgette, pompoenpuree en ricotta. Dan weer knolselder, ricotta en eindig met de pompoenpuree. (Maak laagjes zolang je nog ingrediënten over hebt – en je niet hoger meer kan natuurlijk)

| 6. Rasp goed wat parmezaanse kaas over de ovenschotel en werk af met wat pompoenpitjes.

| 7. Zet 20 min. in de oven op 180°C en eventueel nog 5 min. onder de grill om een lekker korstje te verkrijgen.

Mmmmmmmmmmmmmmmm… !!!


Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s