Spaanse wrap met guacamole

10406880_907489139280698_6155094184382822295_n

1 kippenfilet
1 wrap
1/2 tl kurkuma
2 tl currypoeder
4 el olijfolie
1 el sojasaus
1 el balsamicoazijn
peper
1 el rode kidneybonen
enkele blaadjes ijsbergsla
enkele blaadjes rucola
1 wortel (geraspt)
1 avocado
1/2 limoen
1 lente uitje
1 rode ui
1 el zure room

| 1. Snij de kippenfilet is blokjes en marineer in goed wat olijfolie. Meng er de kurkuma en de currypoeder onder. Bak de blokjes in een antikleefpan. Meng er de sojasaus en de balsamicoazijn onder en laat verder garen. Kruiden met peper. Eventueel wat zout maar wees er zuinig mee, de sojasaus is al sterk van smaak.

| 2. Was de rucola en de ijsbergsla. Rasp de wortel.

| 3. Maak guacamole met de avocado door het vruchtvlees te pletten en er de limoen, de peper en de gesneden lente-uitjes aan toe te voegen. Alles goed mengen en kruiden met peper en zout.

| 4. Snij de rode ui in schijfjes.

| 5. Steek de wrap 30 sec. in de microgolf of laat even opwarmen in een antikleefpan.

| 6. Beleg de wrap met de guacamole, de kippenblokjes, de sla, worteltjes, rode ui, en een laagje zure room.

[TIP]
Je kan de wraps ook héél makkelijk zelf maken op volgende manier:

200 gr speltbloem of volkorenbloem
125 ml water
1 snufje zout
1 eetlepel olie

| 1. Meng alle ingrediënten en het deeg minstens 5 min. goed kneden.

| 2. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat een half uur
rusten.

| 3. Verdeel het deeg in 6 stukken en maak van elk stuk een bolletje dat je daarna uitrolt.

| 4. Verhit een pan en bak de tortilla’s een minuut per kant in een droge pan of gebruik eventueel een beetje olijfolie.

Je kan ze ook invriezen! Haal ze dan 30 min. op voorhand uit de diepvriezer.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s