Dit receptje is voor 2 personen:
2 avocado’s
1/2 (geschilde) rode paprika in kleine stukjes
1/2 (geschilde) groene paprika in kleine stukjes
1/2 (geschilde) gele paprika in kleine stukjes
1/2 teentje look geplet en fijgesneden
3 steeltjes lente ui fijn gesneden
1/2 limoen
2 handjes rucola salade
2 handjes gepelde garnalen
4 radijsjes (in cirkeltjes afgesneden)
dresseerring
| 1. Stoof de paprika’s, de look en de lente ui ongeveer 5min. aan in wat olijfolie. Goed kruiden met peper en zout.
| 2. Haal ondertussen de pel van de avocado’s (en haal de pit eruit) en plet de avocado’s met een vork. Goed kruiden met wat peper en zout en het sap van 1/2 limoen.
| 3. Haal de paprika’s van het vuur wanneer ze ongeveer beetgaar zijn en giet over in een ander kommetje. Ze moeten een klein beetje afkoelen. Laat ongeveer 1 min. staan. Meng de lauwe paprika’s dan mooi onder het avocadomengsel en voeg zout en peper toe naar eigen smaak.
| 4. Plaats een dresseerring in het midden van het bord en vul op met het avocadomengsel. Verwijder de dresseerring en strooi een handje garnaaltjes, wat rucola en wat radijsjes over het lauw avocadomengsel. Werk af met nog een draai aan de pepermolen.
Succes verzekerd!
SMAKelijk!
[TIP]
Schil de paprika’s met een dunschiller, ze smaken niet alleen beter maar ze zullen ook beter verteren.
GEN'EAT' 